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豆瓣酱的制作方法常吃它能防衰老1

发布时间:2020-02-28 17:38:20 阅读: 来源:自清洗过滤器滤网厂家

豆瓣酱是我们经常食用的一种调味品,它的用处特别多,例如拌面条,拌米饭,拌菜等等。豆瓣酱的制作方法也很简单,人人都能学会的。想知道豆瓣酱的做法以及怎样做豆瓣酱吗?那就一起来看看吧。

做法一

材料

黄豆酱1大匙,粗味噌1大匙,辣豆瓣酱1大匙,糖2大匙,米酒1大匙,胡麻油1大匙。

做法

1、将全部材料倒入小锅中。

2、用小火煮匀即可。

做法二

材料

鲜红辣椒5斤,干辣椒2斤,干豆瓣2斤,老姜1斤,红花椒一大把。

做法

1、豆瓣用清水洗干净,将坏的挑出来,放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干,用白酒浸泡一夜。

2、将鲜红辣椒打成辣椒酱,干辣椒和老姜打成粉末。

3、准备一个干净无油的容器,放入辣椒酱、姜末,搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀,然后放入盐和花椒搅拌均匀,加入适量的菜油搅拌均匀。

4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里,容器口用菜油封好。保存一个月后即可食用。

小诀窍

做豆瓣酱的整个过程都不能沾水,所有食材都要沥干水分。另外,白酒要高度的老白干。盐的分量根据自己口味适量添加。

做法三

材料

红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条。辣椒种类可随已意),蒜碎4斤、食盐3斤左右,混合香料3两(八角、香叶、桂皮等)。

做法

1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条。辣椒种类可随已意)。

2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后,用食品料理机将其打碎(不必打得太碎,指甲盖大小即可)。

3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等)搅拌均匀,趁艳阳高照之日晒几天,晒干多余水份、晒出辣椒香味(中途可搅拌、翻匀)。

如果不想麻烦或不喜大蒜之味,也可不放大蒜,但其他材料一定要加哦。

另有不喜加生菜籽油的同志,进行到此步骤即可保存使用了。

4、霉好的葫豆瓣2斤(市场有售)、盐大半袋、凉开水混合均匀泡发两天。

注意

如果买不到霉好的葫豆瓣瓣,也可不加。

5、待辣椒酱中多余的水分晒干之际,加入生菜籽油拌匀,拌匀后油能把辣椒酱淹住即可。

6、继续放在烈日下晒上几天,直至生油味尽变得纯香、红亮即可使用、保存。

7、保存,将晒好的豆瓣酱放入洗净的坛子里,用水封住坛口,食用时盛出即可。

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