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李里特使用添加剂应合法合理合格

发布时间:2020-03-23 09:33:22 阅读: 来源:自清洗过滤器滤网厂家

使用添加剂应“合法合理合格”

——访国务院学位委员会食品学科召集人、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李里特

□本报记者徐建华/文

有关食品添加剂的话题,近些年随着一次次的食品安全事件而被反复提及。究其原因,是因为很多食品安全事件,如“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“染色馒头”等,都涉及了食品中添加物的问题。就食品添加剂的有关话题,记者特意采访了国务院学位委员会食品学科召集人、国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李里特。

认识添加剂别走极端

李里特告诉记者,对于食品添加剂,应当全面理性科学合理地去看待,不能走极端。所谓全面的认识食品添加剂,就是不能要么只是鼓吹食品添加剂有多好,宣称其为现代食品工业的灵魂,没有食品添加剂就没有现代食品工业;要么就对食品添加剂一味地持怀疑态度,视其为洪水猛兽,认为只要含有食品添加剂的食品就存在安全问题。这两种极端的方式,都不利于大家科学、理性、合理地看待食品添加剂。

一定要合法使用

李里特认为,食品添加剂的使用应该遵循“合法、合理、合格”的原则,一定不能“滥用”。所谓“合法”的使用,就是食品生产者在使用食品添加剂的时候,一定要按照国家有关法律法规的要求去使用,而不能擅自更改国家关于食品添加剂的法律法规要求,滥用食品添加剂。

“应当说,只要是国家法律法规和标准允许使用的食品添加剂,相对来说都没有问题,也不会引起食品安全问题。”李里特说,食品添加剂的安全是个相对的概念,因为人类对食品添加剂的认识也是随着科技的进步而不断变化的,有的以前被认为是安全的食品添加剂,今天可能会被禁止。因此,食品添加剂种类和数量是动态的和变化的,国家可以根据需要增加新的食品添加剂,也可以废止以前批准的食品添加剂。只要没有出现食品安全问题,在现阶段法律允许添加的食品添加剂就是安全的。

不能片面追求色香味

李里特强调,除了“合法”使用食品添加剂之外,还应当“合理”使用食品添加剂。所谓合理,就是不能滥用食品添加剂,一旦滥用,很可能会引起消费者的恐慌,这也是造成目前食品添加剂信任危机的根源所在。滥用食品添加剂的原因,很重要的一点是企业为了追求利润、降低成本,过分依赖食品添加剂,但其使用食品添加剂并不是站在消费者的立场,而只是为了片面追求自身的利润。如有的时候企业为了延长保质期,过分使用防腐剂;有的企业为了降低成本,使用“牛肉膏”人工合成牛肉等,这些添加剂的使用不一定存在安全问题,可能也在合法范围内,但是有的并非食品工艺必需,有的只是为了增加产品的销售。出现这种状况,与消费者有时片面追求食品的色香味也有关系,导致企业为迎合市场过分依赖食品添加剂。因此,目前在欧美等国家,都是倡导天然食品,他们既不反对使用食品添加剂,但会教育消费者,选择天然食品。

确保食品添加剂产品质量

李里特博士表示,“合格”使用食品添加剂很重要。所谓“合格”使用,一方面要求企业使用的食品添加剂产品质量必须合格,目前添加剂已经成为食品行业中最大的产业,因此食品企业一定要是用质量过硬的食品添加剂产品。另一方面,“合格”使用要求食品企业一定要遵循国家关于食品添加剂的限量标准。食品添加剂能否使用、限量多少,都是经过了科学的验证之后才确定的标准,一旦企业不遵循这个标准,同样会造成食品添加剂的滥用。“遵循合法合理合格使用,食品添加剂就没有问题,但同时,也不应该对食品添加剂掉以轻心,这需要加强合理引导,加强监管。”

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